Λαδένια Κιμώλου

 Μήνας Φεβρουάριος!

Υλικά:

Για τη ζύμη:

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

7 γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)

250 ml χλιαρό νερό

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για το επάνω μέρος:

4 μεγάλες ώριμες ντομάτες

4 μέτρια ξερά κρεμμύδια

150 ml ελαιόλαδο

αλάτι

μαύρο πιπέρι

ρίγανη

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη ρίχνω το αλεύρι, τη μαγιά, το νερό, το ελαιόλαδο και ζυμώνω. Μόλις αρχίζουν να ενώνονται τα υλικά προσθέτω και το αλάτι. Ζυμώνω καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να προκύψει ένα ζυμάρι μαλακό, λείο και ομοιογενές. Σκεπάζω με καθαρή πετσέτα και αφήνω στην άκρη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Στο μεταξύ ετοιμάζω τα υλικά που θα καλύψουν τη λαδένια. Κόβω στη μέση και στη συνέχεια σε πολύ λεπτές φέτες τα κρεμμύδια και τις ντομάτες.

Λαδώνω δύο στρόγγυλα ταψιά (32 εκ.) και τοποθετώ στο κέντρο το ζυμάρι. Ανοίγω με τα δάχτυλα μου το ζυμάρι και το απλώνω να πάει παντού.

Από επάνω στρώνω τις ντομάτες και στη συνέχεια τα κρεμμύδια. Περιχύνω με το ελαιόλαδο. Πασπαλίζω με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ρίγανη.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.

Καλή σας επιτυχία!!!

Κριτσίνια Καρότου

Υλικά:

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γρ. καλαμποκίσιο αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

200 ml αραβοσιτέλαιο

100 ml λευκό κρασί

250 γρ. καρότο τριμμένο

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη τοποθετώ τα στερεά υλικά και ανακατεύω. Ανοίγω μια λακκούβα στη μέση και ρίχνω τα υγρά υλικά. Ζυμώνω μέχρι να ενωθούν όλα υλικά μεταξύ τους.

Τέλος, προσθέτω το τριμμένο καρότο και ζυμώνω μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Αφήνω τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου να ξεκουραστεί.

Έπειτα πλάθω κριτσίνια και τα τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά στις αντιστάσεις.

Καλή σας επιτυχία!!!

Χριστουγεννιάτικα Σοκολατένια Κουκουνάρια

Τώρα που έρχονται γιορτές φτιάξτε αυτό το πρωτότυπο γλυκό για να κλέψετε τις εντυπώσεις!

Υλικά:

400 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ ή digestive

250γρ. μαργαρίνη

4 κουταλιές της σούπας πραλίνα φουντουκιού

4 κουταλιές της σούπας κακάο γλυκό

50γρ. καρύδια τριμμένα

1 σφηνάκι λικέρ ή κονιάκ

Δημητριακά choco shells και άχνη ζάχαρη για τη διακόσμηση

Εκτέλεση:

Λιώνω τη μαργαρίνη στα μικροκύματα. Ανακατεύω μέσα στη μαργαρίνη την πραλίνα φουντουκιού για να λιώσει.

Θρυμματίζω στο μούλτι τα μπισκότα. Ανακατεύω μέσα στα μπισκότα το κακάο και τα καρύδια.

Ενώνω τα δύο μείγματα και προσθέτω το λικέρ. Ανακατεύω καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνω για λίγο στο ψυγείο.

Πλάθω σε μικρά αχλαδάκια και μπήγω τα δημητριακά γύρω - γύρω. Πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη. Συντηρώ στο ψυγείο.

Καλή σας επιτυχία!!!

Τουρσί Ανάμεικτο Τριφτό της Μαρίας

Μήνας Νοέμβριος!

Το πιο ωραίο τουρσί που έφαγα και έφτιαξα ποτέ!

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μου θείας, της Μαρίας!

Υλικά:

4 κιλά άσπρο λάχανο τριμμένο

1/2 κιλό καρότο τριμμένο

1 κιλό κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κιλό πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

Άλμη:

1 λίτρο ελαιόλαδο

1 1/2 λίτρου ξύδι

1/2 φλυτζανιού του τσαγιού αλάτι

1/2 φλυτζανιού του τσαγιού ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

Εκτέλεση:

Αρχικά σε μια κατσαρόλα βάζω όλα τα υλικά της άλμης να ζεσταθούν μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη να κρυώσει.

Σε μια λεκάνη ανακατεύω όλα τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνω με την άλμη και ζυμώνω λίγο με τα χέρια μου να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Γεμίζω γυάλινα βάζα, τα οποία έχω προηγουμένως αποστειρώσει, φροντίζοντας να καλύπτεται το τουρσί με άλμη.

Καταναλώνεται μετά από 15 ημέρες.

Καλή σας επιτυχία!!!

Τραγανές Φλωρεντίνες

Μήνας Οκτώβριος!

Υλικά:

60 γρ. μαργαρίνη

60 γρ. μέλι

120 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

200 γρ. αμύγδαλο φιλέ

200 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση:

Σ' ένα κατσαρολάκι βάζω τη μαργαρίνη, το μέλι και τη ζάχαρη. Ανακατεύω καλά σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το αμύγδαλο φιλέ. Ανακατεύω καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Αδειάζω το μείγμα σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα. Το στρώνω με τη βοήθεια ενός κουταλιού.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Αφήνω να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το κόψω σε ίσα κομμάτια.

Έπειτα λιώνω την κουβερτούρα στα μικροκύματα και βουτάω μέσα σ' αυτή τις φλωρεντίνες.

Τις τοποθετώ σε λαδόκολλα και τις αφήνω να σταθούν μέχρι να κρυώσει η σοκολάτα.

Καλή σας επιτυχία!!!

Κεφτεδάκια της Μαμάς

 Μήνας Σεπτέμβριος!

Υλικά:

1/2 κιλό κιμάς ανάμεικτος (70% μοσχαρίσιος, 30% χοιρινός)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 αβγό

2 φέτες ψωμί μουλιασμένες σε γάλα και στραγγισμένες

1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο ξερό ή 1 κουταλάκι φρέσκο

αλάτι

μαύρο πιπέρι

λίγη ρίγανη

Εκτέλεση:

Ζυμώνω πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.

Αφήνω τον ζυμωμένο κιμά στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί.

Πλάθω σε κεφτεδάκια των 35γρ. και τα τηγανίζω σε καυτό λάδι ή τα λαδώνω με ένα πινέλο και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.

Καλή σας επιτυχία!!!

Απολαυστικό Banoffe

Μήνας Αύγουστος!

Υλικά:

Βάση:
300 γρ. μπισκότα petit beurre ή digestive
150 γρ. βούτυρο αγελαδινό

Γέμιση:
2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα ή 2 κουτιά καραμελωμένο ζαχαρούχο
1 πρέζα αλάτι
1 δόση βανίλιας
2-3 μπανάνες

Κορυφή:
400 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1 δόση βανίλιας
σταγόνες σοκολάτας για το στόλισμα

Εκτέλεση:
Για τη βάση αλέθω στο μπλέντερ τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη και τα αδειάζω σ' ένα μπολ. Λιώνω το βούτυρο και το ρίχνω στο τριμμένο μπισκότο. Ανακατεύω καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Στρώνω με το μπισκότο τη βάση από ένα τσέρκι με διάμετρο 26εκ. και αφήνω στο ψυγείο για μισή ώρα.
Για τη γέμιση παίρνω δύο κουτιά ζαχαρούχο γάλα, αφαιρώ την ετικέτα και τα βάζω σε μια κατσαρόλα με νερό να τα καλύπτει. Σιγοβράζω για τρεις ώρες. Ελέγχω κατά διαστήματα αν χρειαστεί να προσθέσω νερό. Μετά το τέλος του βρασμού, αποσύρω με προσοχή τα κουτιά και τα αφήνω να κρυώσουν καλά μέχρι να τα χρησιμοποιήσω.
Διαφορετικά παίρνω δύο κουτιά έτοιμο καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και τα αδειάζω σ' ένα τηγάνι. Προσθέτω μια πρέζα αλάτι, μια δόση βανίλιας και ανακατεύω καλά μ' έναν αβγοδάρτη σε δυνατή φωτιά να σπάσουν οι σβόλοι. Αποσύρω από τη φωτιά και ρίχνω το καραμελωμένο ζαχαρούχο πάνω από τη βάση. Τοποθετώ στο ψυγείο για άλλες τρεις ώρες.
Έπειτα στρώνω από πάνω τις μπανάνες τις οποίες έχω κόψει σε ροδέλες. Φτιάχνω μια σφιχτή σαντιγί χτυπώντας την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια. Γαρνίρω με τη σαντιγί και πασπαλίζω με τις σταγόνες σοκολάτας.
Καλή σας επιτυχία!!!