Σάββατο, 31 Οκτωβρίου 2020

Τραγανές Φλωρεντίνες

Μήνας Οκτώβριος!





Υλικά:
60 γρ. μαργαρίνη
60 γρ. μέλι
120 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
200 γρ. αμύγδαλο φιλέ
200 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση:
Σ' ένα κατσαρολάκι βάζω τη μαργαρίνη, το μέλι και τη ζάχαρη. Ανακατεύω καλά σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το αμύγδαλο φιλέ. Ανακατεύω καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Αδειάζω το μείγμα σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα. Το στρώνω με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Αφήνω να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το κόψω σε ίσα κομμάτια.
Έπειτα λιώνω την κουβερτούρα στα μικροκύματα και βουτάω μέσα σ' αυτή τις φλωρεντίνες.
Τις τοποθετώ σε λαδόκολλα και τις αφήνω να σταθούν μέχρι να κρυώσει η σοκολάτα.
Καλή σας επιτυχία!!!

Τετάρτη, 30 Σεπτεμβρίου 2020

Κεφτεδάκια της Μαμάς

 Μήνας Σεπτέμβριος!


Υλικά:

1/2 κιλό κιμάς ανάμεικτος (70% μοσχαρίσιος, 30% χοιρινός)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 αβγό

2 φέτες ψωμί μουλιασμένες σε γάλα και στραγγισμένες

1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο ξερό ή 1 κουταλάκι φρέσκο

αλάτι

μαύρο πιπέρι

λίγη ρίγανη


Εκτέλεση:

Ζυμώνω πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.

Αφήνω τον ζυμωμένο κιμά στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί.

Πλάθω σε κεφτεδάκια των 35γρ. και τα τηγανίζω σε καυτό λάδι ή τα λαδώνω με ένα πινέλο και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.

Καλή σας επιτυχία!!!

Τρίτη, 4 Αυγούστου 2020

Απολαυστικό Banoffe

Μήνας Αύγουστος!



Υλικά:

Βάση:
300 γρ. μπισκότα petit beurre ή digestive
150 γρ. βούτυρο αγελαδινό

Γέμιση:
2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα ή 2 κουτιά καραμελωμένο ζαχαρούχο
1 πρέζα αλάτι
1 δόση βανίλιας
2-3 μπανάνες

Κορυφή:
400 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1 δόση βανίλιας
σταγόνες σοκολάτας για το στόλισμα

Εκτέλεση:
Για τη βάση αλέθω στο μπλέντερ τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη και τα αδειάζω σ' ένα μπολ. Λιώνω το βούτυρο και το ρίχνω στο τριμμένο μπισκότο. Ανακατεύω καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Στρώνω με το μπισκότο τη βάση από ένα τσέρκι με διάμετρο 26εκ. και αφήνω στο ψυγείο για μισή ώρα.
Για τη γέμιση παίρνω δύο κουτιά ζαχαρούχο γάλα, αφαιρώ την ετικέτα και τα βάζω σε μια κατσαρόλα με νερό να τα καλύπτει. Σιγοβράζω για τρεις ώρες. Ελέγχω κατά διαστήματα αν χρειαστεί να προσθέσω νερό. Μετά το τέλος του βρασμού, αποσύρω με προσοχή τα κουτιά και τα αφήνω να κρυώσουν καλά μέχρι να τα χρησιμοποιήσω.
Διαφορετικά παίρνω δύο κουτιά έτοιμο καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και τα αδειάζω σ' ένα τηγάνι. Προσθέτω μια πρέζα αλάτι, μια δόση βανίλιας και ανακατεύω καλά μ' έναν αβγοδάρτη σε δυνατή φωτιά να σπάσουν οι σβόλοι. Αποσύρω από τη φωτιά και ρίχνω το καραμελωμένο ζαχαρούχο πάνω από τη βάση. Τοποθετώ στο ψυγείο για άλλες τρεις ώρες.
Έπειτα στρώνω από πάνω τις μπανάνες τις οποίες έχω κόψει σε ροδέλες. Φτιάχνω μια σφιχτή σαντιγί χτυπώντας την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια. Γαρνίρω με τη σαντιγί και πασπαλίζω με τις σταγόνες σοκολάτας.
Καλή σας επιτυχία!!!

Παρασκευή, 17 Ιουλίου 2020

Frozen Yogurt σε ξυλάκι

Μήνας Ιούλιος!




Υλικά: (για 8 ξυλάκια)

1 φλυτζάνι φρέσκιες φράουλες (200γρ.)
1 μεγάλη ώριμη μπανάνα (150γρ.)
1/2 φλυτζανιού του τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό (150γρ.)
1/4 φλυτζανιού του τσαγιού ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (50γρ.)

Εκτέλεση:

Πλένω, καθαρίζω και κόβω στη μέση τις φράουλες.
Καθαρίζω την μπανάνα και την κόβω σε κομμάτια.
Τοποθετώ τα φρούτα σ' ένα μπλέντερ και τα πολτοποιώ.
Προσθέτω το γιαούρτι και τη ζάχαρη και πολτοποιώ μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.
Αδειάζω το μείγμα στις ειδικές θήκες για παγωτό ξυλάκι και τοποθετώ στην κατάψυξη για να παγώσουν καλά.
Καλή σας επιτυχία!!!



Κυριακή, 10 Μαΐου 2020

Τούρτα Pâtisserie με Φρέσκιες Φράουλες για τη Γιορτή της Μανούλας

Ο Οδυσσέας Ελύτης είχε γράψει για την μητρότητα: «Κι ένα τέταρτο μητέρας αρκεί για δέκα ζωές, και πάλι κάτι θα περισσέψει που να το ανακράξεις σε στιγμές μεγάλου κινδύνου»

Η μητέρα ήταν, είναι και θα είναι ξεχωριστή για το παιδί, τον έφηβο, τον ενήλικα. Και η σημερινή μέρα δεν είναι τίποτε άλλο παρά μια ευκαιρία για να την τιμήσουμε και να της δείξουμε πόσο πολύ την αγαπάμε.

Φτιάξτε αυτή την πανάλαφρη τουρτίτσα για να πείτε χρόνια πολλά στη δική σας μαμά!


Υλικά:

Παντεσπάνι:

5 αβγά
125 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
2 δόσεις βανίλιας
155 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Σιρόπι:

200 ml νερό
200 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού

Κρέμα Ζαχαροπλαστικής:

1 λίτρο γάλα
150 γρ. ζάχαρη
2 δόσεις βανίλιας
2 κρόκους αβγών
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. κορν φλάουρ

Επικάλυψη και Διακόσμηση:

400 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
μερικές φρέσκιες φράουλες

Εκτέλεση:

Αρχικά ετοιμάζω το σιρόπι βάζοντας τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν για 5'. Έπειτα προσθέτω μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και το αφήνω στην άκρη να κρυώσει.
Στη συνέχεια φτιάχνω την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Σε μια κατσαρόλα βάζω το μισό γάλα, τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια να ζεσταθούν μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνω για λίγο να κρυώσει.
Σ' ένα μπολ βάζω το υπόλοιπο γάλα, την υπόλοιπη ζάχαρη, τους κρόκους, το αλεύρι και το κορν φλάουρ και ανακατεύω καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.
Αδειάζω το μείγμα της κατσαρόλας μέσα στο μείγμα του μπολ και ανακατεύω. Ύστερα μεταφέρω το μείγμα και πάλι στην κατσαρόλα και ανακατεύω σε δυνατή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
Όταν πήξει η κρέμα την αδειάζω σ' ένα μπολ, καλύπτω με διαφανή μεμβράνη και αφήνω να κρυώσει καλά.
Όση ώρα κρυώνει η κρέμα φτιάχνω το παντεσπάνι. Σ' ένα μπολ κοσκινίζω το αλεύρι και το baking powder και τα ανακατεύω καλά.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνω τα αβγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάω σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Μόλις αφρατέψει το μείγμα των αβγών, κλείνω το μίξερ και με μια μαρίζ ενσωματώνω το μείγμα των στερεών με απαλές κινήσεις.
Βουτυρώνω και αλευρωνω μια στρογγυλή, αποσπώμενη φόρμα με διάμετρο 26εκ. και αδειάζω μέσα σ' αυτή το μείγμα του παντεσπανιού.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 25'. Μόλις ψηθεί το παντεσπάνι, το ξεφορμάρω προσεκτικά και το αφήνω να κρυώσει καλά. Όταν κρυώσει το κόβω σε τρία ίσα μέρη.
Όταν κρυώσει η κρέμα ζαχαροπλαστικής, χτυπάω την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σφικτή σαντιγύ. Από τη σαντιγύ παίρνω το 1/3 και το προσθέτω μέσα στην κρέμα ζαχαροπλαστικής. Χτυπάω με το μίξερ να αφρατέψει.
Τοποθετώ τη βάση σε μια πιατέλα και σιροπιάζω. Από επάνω προσθέτω τη μισή από την κρέμα ζαχαροπλαστικής και την απλώνω μ' ένα κουτάλι. Συνεχίζω με το δεύτερο κομμάτι από παντεσπάνι και σιροπιάζω. Προσθέτω και την υπόλοιπη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Τέλος, τοποθετώ το τελευταίο κομμάτι από παντεσπάνι και σιροπιάζω.
Γαρνίρω την τούρτα με την υπόλοιπη σαντιγύ και στολίζω με φρέσκιες φράουλες!
Καλή σας επιτυχία!!!

Πέμπτη, 30 Απριλίου 2020

Συνταγές με το Τσουρέκι και τα Πασχαλινά Αβγά που περίσσεψαν!



Αβγοφέτες με Τσουρέκι:




Υλικά:
10 φέτες μπαγιάτικο τσουρέκι πάχους 1,5 εκ
3 αβγά
40 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
300 ml φρέσκο γάλα πλήρες
1 δόση βανίλιας
1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
βούτυρο και ηλιέλαιο για το τηγάνι

Εκτέλεση:
Σ' ένα σκεύος χτυπάω με τη βοήθεια ενός αβγοδάρτη τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτω το γάλα, τη βανίλια και την κανέλα και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σ' ένα τηγάνι βάζω μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο και ελάχιστο ηλιέλαιο. Μόλις κάψει το τηγάνι βουτάω δύο - δύο τις αβγοφέτες στο μείγμα αβγού - γάλακτος και τις τηγανίζω σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.
Πασπαλίζω με ζάχαρη ή περιχύνω με μέλι, σιρόπι σφενδάμου, μαρμελάδα της αρεσκείας μου, πραλίνα φουντουκιού ή ότι άλλο μου αρέσει.
Καλή σας επιτυχία!!!


Καριόκες με Τσουρέκι:




Υλικά:
Καριόκες:
350 γρ. μπαγιάτικο τσουρέκι
150 γρ. καρύδι τριμμένο
50 γρ. ζάχαρη άχνη
80 γρ. μέλι
200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
1/2 πορτοκάλι (τον χυμό του)
1 κουταλιά της σούπας κονιάκ

Επικάλυψη:
400 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση:
Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος και ανακατεύω μέσα σε αυτή την ψιλοκομμένη κουβερτούρα γάλακτος μέχρι να λιώσει. Προσθέτω το μέλι και ανακατεύω.
Αλέθω στο μπλέντερ το τσουρέκι να γίνει τρίμμα.
Αλέθω στο μπλέντερ τα καρύδια να γίνουν τρίμμα.
Σ' ένα μπολ βάζω το τσουρέκι, το καρύδι και την άχνη. Προσθέτω το μέλι, το μείγμα της σοκολάτας, το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και ανακατεύω καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Παίρνω μια λαδόκολλα, αδειάζω το μείγμα και φτιάχνω ένα ρολό. Αφήνω στην κατάψυξη για τουλάχιστον δύο ώρες.
Όταν παγώσει το ρολό, το κόβω σε φέτες και τις βουτάω στην κουβερτούρα την οποία έχω προηγουμένως λιώσει σε μπεν - μαρί. Αφήνω τις καριόκες να κρυώσουν.
Συντηρώ τις καριόκες στο ψυγείο.
Καλή σας επιτυχία!!!

Αβγά Τουρσί:




Υλικά:
10 αβγά σφιχτά βραστά
2 σκελίδες σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
2 κλωναράκια δενδρολίβανο
2 δαφνόφυλλα
1 κουταλιά της σούπας κόκκους πιπεριού
1/2 κουταλιάς της σούπας κόκκους μπαχαριού
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
λευκό ξύδι

Εκτέλεση:
Σ' ένα μεγάλο βάζο τοποθετώ τα αβγά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Συμπληρώνω με το λευκό ξύδι, να καλυφθούν τα αβγά μέχρι επάνω.
Κλείνω καλά το καπάκι και κουνάω το βάζο να ανακατεύουν τα υλικά.
Αφήνω το βάζο καλά κλεισμένο στο ψυγείο για μία εβδομάδα. Αφού μείνει το τουρσί μια εβδομάδα είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Συντηρούνται για δύο μήνες στο ψυγείο.

Καλή σας επιτυχία!!!


Πατατοσαλάτα με Αβγά Πασχαλινά, Μουστάρδα και Ελιές:



Υλικά:
1/2 κιλό πατάτες βρασμένες και κομμένες σε κύβους
2 αβγά βρασμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
100 γρ. μαύρες ελιές ψιλοκομμένες
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο


100 ml ελαιόλαδο
1 λεμόνι το χυμό
3 γεμάτες κουταλιές της σούπας μουστάρδα
αλάτι
μαύρο πιπέρι
λίγη ρίγανη

Εκτέλεση:
Σ' ένα μπολ ανακατεύω με ένα κουτάλι όλα τα υλικά μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής σως.
Σε μια σαλατιέρα προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά και ανακατεύω καλά.
Προσθέτω την σως στη σαλάτα και ανακατεύω να πάει παντού.
Σερβίρω τη σαλάτα κρύα.

Καλή σας επιτυχία!!!


Σάββατο, 11 Απριλίου 2020

Λαζαράκια

Μήνας Απρίλιος!
Σάββατο του Λαζάρου σήμερα και σύμφωνα με την παράδοση, το Σάββατο του Λαζάρου οι νοικοκυρές φτιάχνουν αυτά τα ημίγλυκα ψωμάκια, σε σχήμα σπαργανωμένου ανθρώπου που συμβολίζουν την ανάσταση του Λαζάρου.




Υλικά για 10 λαζαράκια:
200 ml χλιαρό νερό
75 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
7 γρ. (1 φακελάκι) μαγιά ξηρή
25 ml ελαιόλαδο
1/2 κ. γ. κανέλα σε σκόνη
1/8 κ. γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/8 κ. γ. αλάτι
20 γαρύφαλλα ολόκληρα

Εκτέλεση:
Σε μια λεκάνη βάζω το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύω καλά να
διαλυθεί η μαγιά. Αφήνω για 10 λεπτά να σταθεί μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Στη συνέχεια προσθέτω το ελαιόλαδο, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το αλεύρι και στο
τέλος το αλάτι και ζυμώνω μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να προκύψει μια ζύμη λεία και ελαστική. Αφήνω τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
Έπειτα χωρίζω τη ζύμη σε 10 μπαλίτσες των 50γρ. και 10 μπαλίτσες των 10γρ. Με τις
μπαλίτσες των 50γρ. πλάθω το σώμα και με τις μπαλίτσες των 10γρ. πλάθω τα
χεράκια. Τέλος, βάζω γαρύφαλλα για μάτια.
Τοποθετώ τα λαζαράκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνω σε
προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μισή ώρα.
Καλή σας επιτυχία!!!